12:19 Как делают саке (15 фото+текст) | |
| Саке называют рисовой водкой, рисовым вином, однако процесс его варения наиболее схож с обычным пивом. Считается, что варить саке японцы начали два тысячелетия назад и использовали для этого человеческую слюну, чтобы инициировать процесс брожения.Что примечательно, процесс «сакеварения» можно сравнить с приготовлением пищи в ресторане — за всё отвечает «шеф-повар», который практически всегда является мужчиной. Исключением можно назвать завод «Надагику-Содзо» в Химэдзи, префектура Хёго, Япония, где за технологический процесс отвечает женщина. Туда и отправился фотожурналист Getty Images Буддика Веерасинге. Шеф-повар Миса Каваиси (Misa Kawaisi) размешивает ферментированный рис на заводе по варению саке «Надагику-Содзо»   Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом.  Миса Каваиси развешивает сумки с замоченным рисом.  Сумки с замоченный рисом отправляют на пропаривание.  Охлаждение пропаренного риса.  Миса Каваиси с коллегой распределяет пропаренный рис по полотну для охлаждения.  Еще одна порция риса, нуждающегося в охлаждении.  Всю кучу нужно равномерно расположить на полотне.  Миса Каваиси и ее коллега распределяют рис.  Госпожа Каваиси добавляет в пропаренный и охлажденный рис плесневой гриб кодзи, который инициирует процесс брожения. Именно он стал заменителем человеческой слюны при варении саке.  Чаны с рисовым суслом.  Саке разливается в бутылки.  Саке разливается в бутылки.  Каваиси и ее коллега заполняют бутылки готовым саке. 
Оцени материал: 4.3 | |
| Категория: Фото | Просмотров: 1860 | Добавил: Nimiraz | Рейтинг: 4.3/18 | |
|
Порекомендовать друзьям: |
| Всего комментариев: 2 | |
|
| |
