10:28 Как делают бузовский хлеб (20 фото) | |
Во время своего короткого турне по Черкасской области я побывал в небольшой сельской пекарне. «Бузовский» хлеб, выпекаемый в одноименном селе, поставляется в 10 окрестных сел. Я сразу обратил внимание на необычные буханки и приятный аромат хлеба в этом селе. Он чем-то напоминает домашний, и это недалеко от правды, пекут его и правда с душой. Особая реклама хлебу не нужна, интернетом многие покупатели не пользуются, да и проблема с ним в этих селах. А вот увидеть весь процесс у меня получилось.
Еще с вечера я получил благословение одного из совладельцев пекарни Василия Николаевича Олийныка. Он сказал, что я могу прийти в любое время, сказать пароль «Я от дяди Васи» и смотреть все, что мне нужно. Но получилось так, что показывал пекарню мне и небольшой группе людей мне он сам. Воробьи сидят как завороженные. И правда, при входе в пекарню вас встречает приятный аромат. А с чего же все начинается? Все начинается с муки, которую в мешках доставляют в пекарню. В среднем в сутки расходуется 5 тонн муки, из которой выпекают 14 видов хлебобулочных изделий. Мука тщательно просеивается специальной машиной и ссыпается в металлические емкости. Потом дело за тестом. Мука, дрожжи, вода и при необходимости – яйца – смешиваются специальными тестомесами. Причем на производстве сухих дрожжей не используют. Только живые дрожжи, которые производят в Запорожье. Потом тесто отправляется на распределение по весу и формовку. Уверенными движениями женщины с аптекарской точностью берут необходимое количество теста и распределяют его по формам. Другие сотрудницы мастерски придают форму изделиям. Например, делают ромашку из пампушек, которые кто-то приобретет для трапезы с борщом. Вся продукция обязательно смазывется яйцом. Наступает очередь расстоечного шкафа, который мой экскурсовод ласково называет роддомом. Именно здесь хлеб подходит, доходя до того момента, когда можно смело отправляться в печь. Таких шкафов несколько. Я вошел в один из них, такое ощущение, что находишь в бане, жарко и влажно. Теперь время ставить хлеб в печь. Для этого используются деревянные лопаты с длинными ручками. Нужно немного сказать о самих печах. Они были привезены из Швейцарии. Первоначально это был походный вариант военных печей, но здесь они установлены стационарно. Для обогрева печей используется газ, но они могут работать на солярке и даже на дровах. Вот так выглядит горелка печи с обратной стороны. Хлеб в печи выглядит так. Итак, вся продукция загружена, лопаты вставляются в специальные проушины, ждать, когда партия будет испечена. А вот и готовая продукция. Только из печи, с пылу, с жару, так сказать. Следить за всем процессом, который непрерывен, вся работа осуществляется в 2 смены, очень интересно. Потом хлеб упаковывается, режется при необходимости и готовится для погрузки в специальные фургоны. Развозят хлеб машины, которые в свое время развозили почту жителям Германии. Идет процесс погрузки, а мы продолжаем разговор о хлебе. Василий Николаевич Олийнык рассказывает о необычной традиции, которая радует всех, кто первый раз попадает на территорию пекарни. Любой гость имеет право на подарок – любую буханку хлеба бесплатно. Это настоящая реклама в действии. Вот и мой друг не в силах оторваться от свежеиспеченного украинского хлебушка. Как я его понимаю. И напоследок видео, которое показывает фрагменты производственного процесса. Источник - http://dennislapin.livejournal.com/233284.html Оцени материал: 5.0 | |
Категория: Фото | Просмотров: 1009 | Добавил: Nimiraz | Рейтинг: 5.0/11 |
|
Всего комментариев: 0 | |